Cómo usar la Kalita Wave.
La Kalita puede parecer un poco compleja a primera vista pero de hecho es muy fácil de usar y tiene un buen margen de error. Es perfecta para aprender y también para experimentar, los tres pequeños agujeros en su base ayudarán a que tengamos una extracción estable en todo momento si nuestra molienda es adecuada.
Qué necesitas:
- Kalita Wave y tu taza favorita
- Filtros de papel Kalita
- 15 gramos de cafe con un molido tirando a grueso
- Alrededor de 250ml de agua, justo cuando empiece a hervir, ( alrededor de 94Cº sería lo ideal)
- 5 minutos, con reloj o temporizador mejor
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Paso 1:
Coloca la Kalita dripper encima de tu taza con un filtro de papel dentro. Usa el agua que hemos hervido para mojar el papel y luego tira ese agua. Queremos humedecer el filtro para deshacernos sobretodo del sabor a papel.
Paso 2:
Muele el café que quieres utilizar con una molienda medio gruesa, (siempre la podemos corregir en el futuro dependiendo del tiempo de infusionado, echa un vistazo a nuestro post sobre molienda aquí para más información).
Distribuye el café en la Kalita Dripper lo más uniforme posible.
Paso 3:
Ahora empieza lo divertido, vierte alrededor de 50 gramos de agua (en cuanto el agua toque el café inicia el temporizador). Intenta verter el agua de manera uniforme y despacio, el objetivo aquí es mojar todo el cafe. Después de verter el agua esperamos al rededor de 30-40 segundos A esto lo llamamos Bloom. básicamente el café al ser un producto recién tostado retiene dióxido de carbono y más compuesto volátiles y este paso nos permite dar tiempo a expulsarlos y tener una extracción más estable.
Paso 4:
Después de estos 30-40 segundo empieza a verter agua otra vez de manera uniforme. Queremos verter el resto del agua en alrededor de 2-3 minutos, y llenando la Kalita Wave no más de tres cuartos, lo puedes hacer en intervalos o vertiendo de una vez lentamente. Esto dependerá del tamaño de la molienda del café. Si te pasas de los 3 minutos y el café sabe amargo, muele tu café más grueso, si por el contrario la extracción es menor de dos minutos y el café sabe agrio, muele el café más fino.
Disfruta de tu café! y no dudes en experimentar!